近日，國(guó)際新零售博覽會(huì)在英國(guó)伯明翰國(guó)家展覽中心隆重開幕，江蘇省商務(wù)廳帶隊(duì)部分江蘇企業(yè)參加。江蘇省華僑文化交流基地——南通花露燒酒研究會(huì)的花露燒酒參加了本次展覽大會(huì)。此次參展標(biāo)志著南通老字號(hào)產(chǎn)品走出了國(guó)門，創(chuàng)新了商業(yè)模式，并開拓了新的市場(chǎng)區(qū)域。

      花露燒即花間晨露之意，據(jù)了解，這個(gè)名字非常雅致的酒其實(shí)兩種酒的混合物，它是米酒和燒酒經(jīng)特殊工藝混合而成的酒，產(chǎn)生于元代。米酒也稱露酒，白酒俗稱燒酒，通州方言有稱“混合”為“花”的習(xí)慣，故得名“花露燒”。“‘花露燒’既有米酒的香甜，也具燒酒的火辣，所以‘花露燒’是真正具有通州獨(dú)特地域和文化特色的產(chǎn)品。”該企業(yè)董事長(zhǎng)林俊華先生告訴記者：“別看這酒聞著香，喝著甜，可它是柔中帶烈，綿中藏剛，后勁可足著呢，有些人自恃酒量大，一不小心就會(huì)著了它的道。”

      為更好地保護(hù)和傳承“花露燒”這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，南通花露燒酒研究會(huì)先后與南通大學(xué)、江南大學(xué)等進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，利用生物技術(shù)，對(duì)傳統(tǒng)的花露燒酒進(jìn)行去雜降糖處理，把“花露燒”酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行了科學(xué)的規(guī)范，使“花露燒”酒更符合現(xiàn)代人健康飲酒的要求。其釀造工藝已被列入江蘇南通非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“花露燒”醇厚綿甜，風(fēng)味獨(dú)特，新酒酒色微黃，陳釀則呈現(xiàn)透明的琥珀色，口感細(xì)膩潤(rùn)口，酒性剛?cè)嵯酀?jì)。“花露燒”的釀制步驟包括發(fā)酵、混合陳釀、陳缸和出酒等工序，整個(gè)釀制工藝至少要兩三年時(shí)間。其產(chǎn)品銷售遍布全國(guó)，更多的人品嘗到了“醉美”南通的獨(dú)特韻味。“傳統(tǒng)技藝必須進(jìn)行創(chuàng)新才能更好地保護(hù)和傳承，而傳統(tǒng)技藝也只有和市場(chǎng)結(jié)合，才能長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，發(fā)揚(yáng)光大。”林俊華先生說(shuō)，這幾年他們的銷售額每年增長(zhǎng)100%，這是對(duì)花露燒酒的肯定，也是傳統(tǒng)技藝的希望。

      在國(guó)際新零售博覽會(huì)上，花露燒受到了眾多國(guó)際參觀者的關(guān)注，與多家歐洲客戶簽署意向訂單，總金額約100萬(wàn)歐元。